星期一, 7月 01, 2013

夏日香芒奶酪


豔夏裏芭娜娜為孩子們做了冰冰的小甜點,綴滿香草籽的芒果奶酪,用一點點的小奢華寵愛孩子,不到15分鐘的時
間,換來的是男孩們弧線好大的笑容。


夏日香芒奶酪:(奶酪配方參考4F cooking home)

材料:
鮮奶油 250克
鮮奶 250克
香草莢 1/2根
糖 50克
吉利丁 2片 (約5克)
香芒醬:
愛文芒果中型 兩顆
糖 1大匙
檸檬汁 少許
做法:
1. 吉利丁片用冰水泡軟備用。
2. 鮮奶、鮮奶油和糖一起倒入鍋內,香草莢對剖後用刀尖把籽刮起來,然後連籽帶莢一起放進鍋內開火煮到糖溶
化,微微沸騰後就熄火。
3. 把泡軟的吉利丁片擰乾,趁熱拌進牛奶鍋攪拌融化。
4. 把牛奶過濾,然後填入模型杯裏。
5. 如果奶酪表面有小泡泡,可以用牙籤把泡泡戳破,等到完全放涼後,覆上保鮮膜,置入冰箱冷藏約半天。
6. 把芒果削皮去核切成小丁,連同香芒醬的其他材料一起放入鍋裡,煮到略為濃稠後熄火放涼置入冰箱冷藏。










芭娜娜用cioe’s坂月杯裝奶酪,果醬則另外用小玻璃杯裝,組合成一個set,先品嘗充滿香草籽細緻香氣的原味,之
後再淋上芒果醬,馥郁果香讓人齒頰留香。唯有這個時候我會讓孩子們把杯子舔乾淨喔(假裝沒看見啦)!哈哈!

PS.這個配方的奶酪較為濃郁,如果喜歡清爽的口感,只要減少鮮奶油增加鮮奶的比例就OK囉!

cioe’s坂月個人杯
http://www.pcstore.com.tw/dnb/M13775090.htm

4 則留言:

  1. 請問 鮮奶油有分動物性和植物性的,但是我買的時候有很多牌子但成分都有含糖,我想買可以做甜點和義大利麵的鮮奶油應該怎麼挑?
    之前不知道買動物性的鮮奶油煮義大利麵結果整盤都甜的~~~

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    1. 動物性鮮奶油是是把鮮奶中含脂量較多的部分取出的天然物,植物性鮮奶油則是植物油氫化後的產品,也就是拜工業之賜讓植物油變成鮮奶油喔,動物性鮮奶油一般是不帶甜味的,口感較厚重,植物性鮮奶油帶甜味,口感較輕柔,芭娜娜都是使用動物性鮮奶油喔,比較常用的牌子是Anchor(安佳) Whipping cream跟PRE’SIDENT(總統牌) whipping cream,提供給你做參考囉~ ^^

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  2. 請問不放香草莢也可以嗎?味道會差很多嗎?謝謝你 ^_^

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    1. 這樣形容妳可能比較容易了解,不加香草莢比較像鮮奶冰淇淋,加了就是香草冰淇淋的味道,香草莢有無以倫比的天然香氣,非常推薦,妳也可以兩者都試試喔~^^

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