照燒鮭魚排-王道之外

雖然小哥覺得鮭魚唯有乾煎才是王道,他愛極煎恰恰皮酥肉嫩的口感,但媽媽實在不死心硬是要求新求變,照燒鮭魚排算是王道之外目前在他心中名列第二,哈哈~

材料:
鮭魚一片約500g
椰子油1大匙
秋葵適量
蘿蔔泥適量
檸檬適量

調味料:
醬油3大匙
米酒3大匙
味霖3大匙
砂糖1/2大匙

做法:

1.鮭魚排刮除魚鱗後洗淨擦乾水份,把所有調味料倒進容器中調勻,秋葵汆燙後撈起泡冰水定色備用。

2.椰子油熱鍋後放進鮭魚煎至兩面焦香上色(不需煎熟)。

3.把多餘的油脂倒掉並用廚房紙巾擦一下鍋子,續入調味料煮至醬汁轉濃稠,中途須翻一次面,然後先把鮭魚取出。

4.投入秋葵略煮至沾裹上醬汁即可取出盛盤。

5.淋上醬汁搭配蘿蔔泥跟適量檸檬汁趁熱享用。

Tips~
1.秋葵可以任何自己喜歡的綠色蔬菜取代。
2.鮭魚可以薄篩上一層麵粉比較好煎。

舉箸~

開動~

有魚有蔬菜搭配白飯就能飽足一餐,營養也夠了。: ))