星期四, 11月 12, 2015

明太子鮮蝦義大利麵、香煎薄拍雞排、田園蔬果沙拉佐百香果油醋汁-清爽舒心的晚餐




小哥留校晚歸小弟腸胃型感冒幾乎無法進食,原已意興闌珊加上買不到喜歡的食材, 夫妻倆索性買便當解決晚餐,還好小弟看了醫生,打針吃藥後狀況已漸趨好轉,餓了兩天的男孩昨天放學要去補習之前打電話說肚子好餓,下課回家想要吃東西,芭娜娜精神一振腦海裏開始構思菜色,最好清爽不油膩,別讓小弟初癒的腸胃負擔太重,當然重點要是男孩愛吃的。


 

餐桌上總少不了一束馨香,愛這黃色小菊不受框架恣意生長的姿態



明太子鮮蝦義大利麵~
清清爽爽風味卻層層疊疊化於口中,男孩難以抗拒啊。^^




RC餐瓷來盛裝有如繽紛的花園,自己好喜歡















































材料:
義大利麵3人份
鮮蝦約20
明太子1
蒜頭3
洋蔥1/4
檸檬1
切碎的洋香菜葉適量
橄欖油3大匙
黑胡椒適量
鹽適量

蝦醃料:
白酒白胡椒適量

做法:
1.     煮滾一鍋水加入適量鹽巴,把義大利麵投入鍋中煮約比包裝上標示時間少兩分鐘,
2.     鮮蝦去頭去殼把腸泥清乾淨後以醃料略醃
3.     蒜頭切碎,洋蔥切細丁,明太子切開薄膜用刀刮下來備用
4.     平底鍋入1大匙橄欖油加熱,把蝦子放入炒至略翻紅即盛起
5.     原鍋續入剩餘的橄欖油加熱,放進蒜片煎香接著入洋蔥丁炒香
6.     把煮好瀝乾的麵條放進來並加入適量煮麵水拌炒,然後倒入鮮蝦繼續拌勻,此過程約2分鐘
7.     熄火拌入明太子,試試味道,以鹽跟黑楜椒做最後調整
8.     灑上現磨檸檬皮屑,切碎的洋香菜葉,把檸檬切成喜歡的大小穿插擺入
9.     食用錢可擠入些許檸檬汁增添風味。


每天一杯紅酒(不多於240ml)是醫生建議的量,做菜過程或用餐時淺酌是我每天放鬆心情的時刻
香煎薄拍雞排VS田園蔬果沙拉佐百香果油醋汁



雞胸肉1個分切成兩份,我用的是仿土雞,在肉厚處畫直刀並覆上烘焙紙或保鮮膜,以鎚肉棒拍至整體厚薄大約一致,然後以鹽跟黑楜椒調味,平底鍋入1-2大匙橄欖油加熱,把兩面煎上色至8-9分熟(以筷子插入不留粉紅色肉汁)即完成,厚度一致好煎且較易掌握熟度,薄拍後雞排更多汁軟嫩。





























喜歡的沙拉葉水果組合好,食用前淋上百香果油醋汁拌勻就清爽美味的不得了
百香果油醋汁我是這樣做:

材料:
百香果1顆取出果肉
初榨橄欖油4大匙
蜂蜜適量
鹽適量
黑胡椒適量
做法:
把所有材料份進大碗中攪拌至乳化就完成了呦~



當季水果既多汁又香甜,一人一盤均衡剛剛好




清爽好味營養均衡的菜色讓小弟胃口大開,媽媽我看了頗有成就感也很是得意,看來芭娜娜認真做菜為著心愛的人好像比為自己多一些呢~^^

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